粉唐辛子でお手製和風腸活キムチ3種

旬の葉野菜、根菜、オリゴ糖、業務用のもやしなど、いろんな味を組み合わせて、オリジナルのお手製キムチを作ります。ストックしておけば割と持つ上に疲れれば疲れ切っただけ違う味わいがしみて美味しいのでストックします。和風の白だしを加えて韓国ではなく日本式に寄せています。
粉唐辛子でお手製和風腸活キムチ3種
旬の葉野菜、根菜、オリゴ糖、業務用のもやしなど、いろんな味を組み合わせて、オリジナルのお手製キムチを作ります。ストックしておけば割と持つ上に疲れれば疲れ切っただけ違う味わいがしみて美味しいのでストックします。和風の白だしを加えて韓国ではなく日本式に寄せています。
作り方
- 1
調味料の基本的な濃度は人数分によって微調整ください。
- 2
1種類目は白菜ときゅうりともやしのキムチです。
- 3
2種類目は春キャベツともやしの腸活きムチです。
- 4
3種類目はきゅうりともやしの腸活キムチです。
- 5
私の場合は面倒くさがりなので、ボールに3種類作っておき、粉唐辛子を後から混ぜるような形で行っていきます。その際に野菜から
- 6
自然に出る水分を利用する強みとして、先に白だしとオリゴ糖は目分量というか好みの濃さに作っておいたものの中に
- 7
野菜を糖分にボウル3個に分けていくイメージです。
- 8
あらかじめ用途ごとに大きめと小ぶりのボウル3個に分けておいて、野菜の水分をしっかり出した。後粉唐辛子をふりかけて
- 9
ビニール手袋もしくはしっかりと洗浄した後、素手で揉み込んで混ぜていくことをします。それが終わったら密閉容器に
- 10
小分けにパッキングして、用途ごとに味ごとに分けて完成です。
- 11
唐辛子は Amazon から購入した韓国料理用のものを使っています。こちらです。
コツ・ポイント
あえて分量を適量のように示しているのは人数によって微調整してお好みの加減でお好みの濃度で行っていただきたいからです。粉唐辛子をネットで定期購入している関係で、31日にサムネアップとなります。
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