【4月】くさぎなジューシー
沖縄県伊平屋村 @wellnessDEhappiness
❝くさぎな（臭木の葉）❞ は、その名の通り、独特の強い芳香があります。 茹でると匂いが消え、乾燥させた葉はお茶としても利用されており、飲めばリュウマチや高血圧に効果があるとされています。 沖縄では薬効のある食材を ❝クスイムン（薬になるもの）❞ と呼び、食事に取り入れる文化があります。 くさぎなの旬は、春から初夏― 滋味深い野草料理を是非味わってみてください！
【4月】くさぎなジューシー
❝くさぎな（臭木の葉）❞ は、その名の通り、独特の強い芳香があります。 茹でると匂いが消え、乾燥させた葉はお茶としても利用されており、飲めばリュウマチや高血圧に効果があるとされています。 沖縄では薬効のある食材を ❝クスイムン（薬になるもの）❞ と呼び、食事に取り入れる文化があります。 くさぎなの旬は、春から初夏― 滋味深い野草料理を是非味わってみてください！
アプリでひらく作り方
- 1
くさぎなの葉を採集する。3～4月は、星状に開いた赤い萼（ガク）が目立つので分かりやすいです。
-
- 2
くさぎなは、洗って15分ほど塩ゆでし、20～30分水にさらしてアク抜きをする。
-
- 3
米は、洗ってザルにあげ、水を切っておく。
- 4
豚三枚肉を茹でる。（※ゆで汁は、だし用に使用する。）
-
- 5
干し椎茸は水でもどし、石づきを取り除く。
- 6
くさぎなは、絞って粗目に刻む。
-
- 7
三枚肉・人参・干し椎茸・チキアギは、あられ切りにする。
-
- 8
鍋にサラダ油を入れて熱し、三枚肉を色づくまで炒めて、人参・椎茸・チキアギを加え、さっと炒める。
-
- 9
炊飯器に、分量のだし汁（豚だし・かつおだし）と、①の米、⑧の具材、☆の調味料を入れ、混ぜ合わせて炊く。
-
- 10
炊きあがったら、⑥のくさぎなとラードを加えて混ぜ合わせ、数分間蒸らす。
-
- 11
出来上がり❣❣
-
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/25565909
