ぶりの白子の茹で方
まみ @cook_111455279
春にしか食べられない味です。とろとろ、クリーミーです。ぶりにしては珍しく、脂っぽさはなく、あっさりしています。
ポン酢、めんつゆなどと一緒に食べる用です。
ぶりの白子の茹で方
春にしか食べられない味です。とろとろ、クリーミーです。ぶりにしては珍しく、脂っぽさはなく、あっさりしています。
ポン酢、めんつゆなどと一緒に食べる用です。
アプリでひらく作り方
- 1
白子を塩で優しくなじませます。崩れやすいので注意。裏、表たっぷり塩を使ってください。
- 2
10分ほど放置し、水で洗い流します。
- 3
生臭さにそんなに敏感ではなければ、塩もみは省略可。私は省略することが多いです。新鮮であれば大丈夫なこともあります。
- 4
血管は手で引っ張って取り除くことができます。生臭さの一因ですので、臭みに敏感な方は行ってください。
-
- 5
血管は、ほたての貝ひものような食感です。食べる時に邪魔に感じる人もいると思います。その場合は取り除きましょう。
- 6
鍋に白子と水を入れ、火にかけます。水から茹でることで均一に火が通るようにします。
- 7
全体がピンク色から白色に変わったら、蓋をして20分ほど放置します。
-
- 8
崩れやすいのでやさしく扱いましょう。あとはお好みの食べ方で召し上がれ。
コツ・ポイント
アニサキスは魚の内部が60℃以上、1分加熱すれば死滅します。
この方法であれば問題ないですが、心配な場合は温度計を刺し、内部が60℃まで上がったことを確認すると良いと思います。
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