豆腐はキッチンペーパーで包み、レンジで2分加熱して水切りする。

たけのこ、にんじん、長ネギはみじん切りにする。

ボウルに豆腐、鶏ひき肉、たけのこ、にんじん、長ネギ、塩、片栗粉を入れてよく混ぜる。

食べやすい大きさに丸め、表面に粉がつおをまぶす。

170℃の油で表面がきつね色になるまで揚げる。

小鍋に赤ワインビネガー、醤油、みりん、砂糖を入れて中火で煮詰める。

とろみが出たら火を止め、バターを加えて溶かす。

揚げた豆腐にソースをかけて完成。