小豆(今回使ったのは250g)を圧力鍋に入れて水を小豆の倍くらい入れて沸かす。

グツグツ沸いたら火を消して30分放置。(下茹でなのでまだ圧力はかけません)

30分たって下茹でが終わったら１度お湯を捨てて、綺麗な水を小豆が余裕で被るぐらいに入れる(圧力鍋なので水あまり減らない)

圧力掛けて5分(下茹でしてるので短くていい)

指で押し潰れる柔らかさになったら、残ったお湯気がなくなるまで火にかける。

お湯がなくなったら火を止めて、砂糖を入れる。砂糖を入れると小豆から水分が出てきますが冷めると水分はなくなるので大丈夫。

砂糖がちゃんと溶けたか心配な場合は１度ちょっとだけ火にかける。お味見して砂糖の甘さ加減を調節して下さい。

冷凍保存も出来ます。凍らせてそのまま食べればアイスとしても。