白身魚はAの日本酒、塩、胡椒、米油またはサラダ油をふり、10分ほど置く。

耐熱皿に分葱（分量外）を敷き、その上に魚を並べ、生姜の細切りをのせる。

醤油・オイスターソース・水（または出汁）を混ぜ、一度沸かし魚にかける。

最後に4の葱を魚の上にのせて仕上げる。