アプリでひらく作り方
- 1
ぬるま湯にドライイーストを入れて溶かしておく。
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- 2
強力粉、砂糖、塩をボウルに入れて混ぜ、ぬるま湯で溶かしたドライイーストを加える。
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- 3
ヘラで混ぜ、ある程度馴染んだら表面がツヤっとするまで捏ねる。
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- 4
ボウルに入れてラップをし、30度のオーブンで30分発酵させる。(一次発酵)
- 5
生地を4つに分け、手のひらで潰すようにガス抜きをする。
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- 6
くるくると丸め、そのままラップをかけて15分休ませる。
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- 7
生地を広げ、バターを切って入れたらドーナツ形に成形する。この時、穴は小さめが◎。(バターは生地でしっかり閉じる！)
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- 8
オーブンシートを敷いた天板の上に乗せ、ラップをしてから30度のオーブンで30分発酵させる。（二次発酵）
- 9
フライパン(or鍋)にベーグルがかぶるくらいの水を入れ、沸騰したら両面30秒ずつ茹でる。
- 10
バターの流出を防ぐため、オーブンシートで囲いをつくる。そこにベーグルを置いて、オーブンシートを敷いた天板に乗せる。
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- 11
ベーグルの上に岩塩をまぶし、220度に予熱したオーブンで15分焼く。
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- 12
刷毛を使って、流出したバターをベーグルに塗る。
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コツ・ポイント
•ドーナツ形に成形する時、穴は小さめにした方が綺麗になる
•ベーグルを茹でる、焼く段階でバターは溶けてしまうのが当たり前。
→しっかりオーブンシートで囲いを作って流出を防ぐ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/25608945
