菜の花は一口大に切る。

天ぷら粉（小麦粉でも可）に冷水を適量加えて軽く掻き回ぜる。
※混ぜすぎず、軽く混ぜるだけにするのがサクサクにするコツ。

フライパンか鍋にたっぷりの油を入れ、適温（※さい箸を入れて泡が立つ程度）まで加熱する。

菜の花とふきのとうを一つづつ②の液につけ、油に投入。ころもが狐色になるまで揚げ、キッチンペーパーなどで余計な油をとる。

醤油、みりん、料理酒、砂糖にお好みで胡椒、一味、山椒も加えてよく混ぜる。
※お子さま、アルコール苦手な方は酒入れなくても

※お好みで胡椒、一味、七味、山椒等の薬味もおかけください。