市販ルー不使用！クミン香るキーマカレー
市販ルー不使用でもしっかり旨い！
クミンの香りとなすが吸った肉の旨味が広がるスパイスキーマです。
後入れスパイスで香りがふわっと立ち、満足度の高い一皿に仕上がります。
【ポイント】
・なすは皮を少し残してむくと食感が良く、煮崩れしにくい。
・ひき肉の脂が出たタイミングでなすを入れると旨味を吸って最高。
・市販ルー不使用でも旨味・香り・辛さがしっかり決まる。
・香味ペーストは隠し味レベル（小さじ1弱）がベスト。
・後入れスパイスで香りが復活し、クミン強めの仕上がりに。
市販ルー不使用！クミン香るキーマカレー
市販ルー不使用でもしっかり旨い！
クミンの香りとなすが吸った肉の旨味が広がるスパイスキーマです。
後入れスパイスで香りがふわっと立ち、満足度の高い一皿に仕上がります。
【ポイント】
・なすは皮を少し残してむくと食感が良く、煮崩れしにくい。
・ひき肉の脂が出たタイミングでなすを入れると旨味を吸って最高。
・市販ルー不使用でも旨味・香り・辛さがしっかり決まる。
・香味ペーストは隠し味レベル（小さじ1弱）がベスト。
・後入れスパイスで香りが復活し、クミン強めの仕上がりに。
アプリでひらく作り方
- 1
クミンシードをテンパリング フライパンに油を熱し、弱火でクミンシードを炒めて香りを立てる。
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- 2
玉ねぎを炒める 透き通ってきたらOK もちろんきつね色になるまでじっくり炒めてもよし
-
- 3
にんにく・生姜を加える 香りが立つまで炒める。
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- 4
ひき肉を炒める 脂がしっかり出るまで炒める。
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- 5
脂が浮いてきたら、なすを投入（重要） 皮を少し残した5mm輪切りのなすを入れ、肉の旨味が溶けた脂を吸わせながら炒める。
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- 6
スパイス（コリアンダー・ターメリック・パプリカ・唐辛子）を加える 粉っぽさが消えるまで炒める。
-
- 7
トマトペーストを加えて炒める 酸味を飛ばし、旨味を濃縮させる。
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- 8
香味ペーストを加える 全体に馴染ませる。 入れすぎると中華になるので要注意
-
- 9
ミニトマトを加える 軽く炒める。
-
- 10
水を加えて5〜10分煮る なすが柔らかくなるまで。
-
- 11
信州味噌を溶き入れる （重要）味を見ながら塩で調整。
-
- 12
バターを加えて仕上げる（お好みで）
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- 13
小さじ1の油を弱火で熱し、【仕上げスパイス】を10秒ほど炒めて香りを立て、
カレーに回しかけて混ぜる。→香り爆誕！ -
- 14
自分は最後に生卵を乗せましたが、温泉卵もいいしなしでも旨い
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