新玉ねぎを薄めのスライスにし、スナップエンドウは筋を取って、半分に斜め切りにします。厚揚げは一口大に切る。

小さめのフライパンに、水100ml、麺つゆ大1.5、みりん小1と新玉ねぎを入れて火にかけます。

沸騰したら中火にし、新玉ねぎが少し透き通るまで2分ほど煮ます。

厚揚げと、スナップエンドウを加え、さらに3分煮ます。厚揚げに味が染みるように、時々煮汁をかけてください。

強火にして煮汁をしっかり沸騰させたら、溶き卵を「の」の字を書くように中心から外側へ回し入れます。

蓋をして弱火にし、30秒〜1分ほど置いて、お好みの固さ（半熟がおすすめ！）になったら火を止めます。