お豆腐をホイッパーでなめらかになるまでよく混ぜます。

なめらかになったら、だんご粉を混ぜて耳たぶ位になったら丸めます。

沸騰した熱湯に入れ茹で、浮いてきたら取り出して氷水に移して冷やし、両面グリルで軽く焼き色がつくまで焼きます。ます。

「3」のだんごを少し取り分けてお醤油を塗りながら焼き、海苔を巻いて磯部だんご風に。

おうちにある野菜、ツナ缶で醤油味のおつゆに「3」のだんごを入れてだんご汁にしても美味しいです。