キャベツはざく切り、アスパラガスは根元の方の繊維をピーラーで剝いて固いところを切って乱切り、舞茸は食べやすく裂きます。

オイルを足してキャベツを炒めて焼きそばの上に取り出します。アスパラガスも焼いて取り出します。

オイルを足して豚肉を入れて焼きます。色が変わったら発酵玉葱を入れて少し炒め、焼きそばと野菜を全部戻します。

③の鮒寿司の飯を少し残して鍋に入れ、かき混ぜて味を見ます。足りなければ残りを足して、必用なら塩で加減します。