背徳珍味 エリンギの塩辛ガリバタ醤油

チンピラ料理研究家 @cook_114670940
先日僕が投稿したエリンギと塩辛の貝焼き味噌風(後半にレシピリンク付き)の更なるアレンジです。今回は醤油味ベースに変更してよりエリンギに合いお酒やご飯が進む背徳レシピに仕上げました。ガリバタ醤油は今や知名度がそれなりにありますがそこに塩辛の旨味とコクと風味をプラスしています。塩辛の単体の香りが苦手な方も(僕自身単体の香りが苦手)ガリバタ醤油や卵で塩辛のニオイは結構抑えられています。ガーリックパウダーは香りや辛味が飛びにくく、すぐ使える為採用していますが刻み生ニンニクでもOKです。
背徳珍味 エリンギの塩辛ガリバタ醤油
先日僕が投稿したエリンギと塩辛の貝焼き味噌風(後半にレシピリンク付き)の更なるアレンジです。今回は醤油味ベースに変更してよりエリンギに合いお酒やご飯が進む背徳レシピに仕上げました。ガリバタ醤油は今や知名度がそれなりにありますがそこに塩辛の旨味とコクと風味をプラスしています。塩辛の単体の香りが苦手な方も(僕自身単体の香りが苦手)ガリバタ醤油や卵で塩辛のニオイは結構抑えられています。ガーリックパウダーは香りや辛味が飛びにくく、すぐ使える為採用していますが刻み生ニンニクでもOKです。
作り方
- 1
エリンギを輪切りにし、バター半量と塩で弱中火で炒める。
- 2
エリンギに火が通ったら塩辛・水・酒・みりん・味の素を加え加熱する。
- 3
残りのバター・ガーリックパウダー・醤油・溶き卵を加え、余熱で半熟卵とじにする。
- 4
皿に盛り、刻みネギをかけて完成。
- 5
パスタアレンジ版
コツ・ポイント
エリンギは貝柱に見立てて切ると見た目が良くなり食感も貝っぽくなります。
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