セリは沸騰したお湯で2分ほど湯がき、ザルにあげ水にさらしてあくを抜く。

セリを水からあげ絞り、2～3cmくらいに切って、何も引いてないフライパンで温める感じで少し炒める。

温まったら、砂糖、醤油、酒を入れさらに炒め、とき卵をまわし入れ混ぜて出来上がり。