ナスは一口大に切る。

●の調味料（砂糖・味噌・みりんの順だと大さじ一本で済む）をあらかじめ混ぜておく。

ひき肉は小麦粉を混ぜておく（鶏むねの場合のみ）。

フライパンに油をひかず、肉を弱火でじっくり加熱し、油を出す。

豚こまならカリカリに焼くと美味しい。

ナスを加え、肉の油で炒める。

混ぜておいた調味料を加え、煮詰める。

味を見て、足りなければ醤油と砂糖で調整。

火を止めてごまをたっぷりかける。