玉ねぎは薄切り、にんじん、セロリはみじん切りにする。

フライパンにバター、オリーブオイルを入れ中火。にんじん、セロリを入れ香りが立ったら玉ねぎを入れ、中火で色づくまで炒める。

水、コンソメ、伊豆のめぐみ麹青汁を入れ10分煮る。

粉チーズを入れ、塩、こしょうで味をととのえる。バゲットを軽く焼いておく。

耐熱容器にスープを注ぎ、バゲット、チーズをのせてオーブントースターでチーズが溶けるまで焼く。パセリを散らして完成。