山東菜の菜焼き(煮浸し)

ちくのん @cook_40414214
両親が年を取ってからは料理にはまった父が作るようになったんですが、近くの八百屋で山東菜を買ってきて昼ご飯によく作っていたんです。強火でガンガン加熱した鍋に菜っ葉を入れた時の、ジャ〜という音が思い出されます。山東菜を久しぶりに買いました。
山東菜の菜焼き(煮浸し)
両親が年を取ってからは料理にはまった父が作るようになったんですが、近くの八百屋で山東菜を買ってきて昼ご飯によく作っていたんです。強火でガンガン加熱した鍋に菜っ葉を入れた時の、ジャ〜という音が思い出されます。山東菜を久しぶりに買いました。
作り方
- 1
山東菜はよく洗い、根元を切ったら3センチほどの長さに切る。
- 2
油揚げは熱湯をかけるか、キッチンペーパーで油を吸い取るかして、短冊に切る。
- 3
鍋かフライパンに油を熱し、山東菜を軽く炒め、量が減ったら酒を振り入れる。
- 4
油揚げ、水、鰹だしの素、砂糖、薄口しょうゆを入れて中火で煮る。5分弱煮たら出来上がり。
- 5
小松菜でもおいしくできます。この時は大根と合わせて卵でとじました。
コツ・ポイント
山東菜は加熱すると量がかなり減って油揚げばかりになるのでご注意を。
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