金時豆はボールに入れたっぷりの水で一晩戻す。右は一晩経った写真です。

鍋に豆と水を入れ沸騰したらザルに開ける。鍋に豆を入れ豆がかぶる位の水を入れ再び沸騰させる

弱火で豆が指で潰れる位柔らかく煮る。更に砂糖を入れて15-20分煮る。アクが出たら取る。

最後に塩を入れます。出来上がりました。鍋に入れたまま1時間程おく。器に盛り付ける。

仕上がりは煮汁入れ全量719ｇでした。煮汁の、煮詰まり加減で量は多少違います。