クリームチーズを常温に戻すかレンジで柔らかくする。オーブンを160℃に予熱開始。型にクッキングシートを敷く。

ボトムを作る場合、クッキーを砕いて溶かしバターと混ぜ型の底に押し固める。生地を用意している間冷蔵庫で休ませる。

クリームチーズを泡立て機などで混ぜて完全になめらかになったら、砂糖を加えてさらに混ぜる。

薄力粉を振い入れ混ぜ、最後にラムレーズンを加える。160度のオーブンで50~60分湯銭焼きにする。

粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかり冷やす。