どくだみ味噌
試しに作ってみたら独特のクセがあるけど意外と美味しいかも🤔
でも…パクチーよりも強烈かも‼️
個性が強すぎるので、なにと合わせたら美味しいのだろうか？
このレシピの生い立ち
庭を占領し始めてきた "どくだみ"❗️普段は 草むしりして燃えるゴミの日に捨ててたけど、どくだみって『食べられる野草』だよね‼️ って思ったので試しに「ふき味噌」の作り方を真似て作ってみたよ❕
"どくだみ"って加熱する事で、あの「臭い🤢」が激減するんだってさ😳
どくだみの葉っぱは、加熱すると思った以上に嵩が減ります。また、茹で過ぎると"デロデロ"に溶けた様になります。なので湯通しの時間は数十秒くらいがいいみたいです。
あっ❕炒めるから、生を刻んだ方がいいかも🤔
どくだみ味噌
試しに作ってみたら独特のクセがあるけど意外と美味しいかも🤔
でも…パクチーよりも強烈かも‼️
個性が強すぎるので、なにと合わせたら美味しいのだろうか？
このレシピの生い立ち
庭を占領し始めてきた "どくだみ"❗️普段は 草むしりして燃えるゴミの日に捨ててたけど、どくだみって『食べられる野草』だよね‼️ って思ったので試しに「ふき味噌」の作り方を真似て作ってみたよ❕
"どくだみ"って加熱する事で、あの「臭い🤢」が激減するんだってさ😳
どくだみの葉っぱは、加熱すると思った以上に嵩が減ります。また、茹で過ぎると"デロデロ"に溶けた様になります。なので湯通しの時間は数十秒くらいがいいみたいです。
あっ❕炒めるから、生を刻んだ方がいいかも🤔
アプリでひらく作り方
- 1
どくだみの葉は、軸を除いて流水で良く洗います。 たっぷりの熱湯で茹でてから冷水に晒して臭みとアクを取ります。
-
- 2
❶の水気をしっかり取ったら、粗微塵切りにします。 適当なボウルに○印の調味料を良く混ぜます。(砂糖を良く溶かします)
-
- 3
フライパンにサラダ油を中火で熱し刻んだ葉を入れて2〜3分炒めます。 一旦火を止めて合わせ調味料を加えたら良く混ぜます。
-
- 4
中火で再点火し、アルコール分を飛ばす様に混ぜながら更に加熱します。
-
- 5
水分が飛んで "ぽってり" してきたら出来上がり👍 蓋のできるタッパーなどに入れて冷蔵庫で保存して下さい。
-
- 6
2026.5.19 庭を占領し始めた "どくだみ" です。
-
コツ・ポイント
庭にいつの間にか増えてきた"どくだみ"を天日干しして健康茶にする以外の使い方を考えて、試しにやってみました。
海外では、地下茎が炒め物の具材として重宝してるみたいですよ😳
つくれぽ
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