新玉ねぎをスライサーで薄切りにする。

ボウルにごま油、醤油、酢、砂糖、鶏ガラスープの素を混ぜる。

玉ねぎを②のタレに漬け込み、冷蔵庫で15分以上なじませる。

器に取り分けて盛り、鰹節と卵黄をのせて完成。