鶏もも肉を3cm程度の一口大に切る。

塩コショウとオニオンソルトで下味をつけ、軽く小麦粉をまぶす。

エリンギは5mm幅にスライスし、長さを半分〜3等分に切る。しめじは小房に分ける。

フライパンに油を敷き、鶏肉を両面こんがり焼く。落し蓋をすると火の通りが早い。

焼けたら鶏肉を一旦取り出す。

同じフライパンに油を少し足し、エリンギとしめじを並べる。

塩コショウとオニオンソルトを振り、蓋をして中火で2分蒸し焼きにする。

蓋を開けて混ぜながら炒め、火が通ったら鶏肉を戻して全体を混ぜ合わせる。

全体がなじんだら完成。