ウドと出汁が香り、繊細な味。本格派だけど時短でできる旬のレシピです。ウドのコリコリシャキシャキ食感も楽しめます。
ウドは皮をむき長さ5cmの薄切りにし、アク抜き用の水（400mL）と酢を入れたボウルに入れ、10分待つ。これがアク抜き。
鍋にだしパックと水（250mL）を入れて火にかけ、沸騰したら弱中火で3〜5分煮出す。
アク抜きし終わったウドをザルに入れ、水を切る。
鍋から煮出し終わっただしパックを取り出し、味噌を溶かしウドを加える。沸騰したら火を止めて完成！
味噌の風味とウドの香りを失わないように味噌とウドを入れてからは加熱控えめに。だしパックの出汁はしっかり煮出します。
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