【作りおき】ポリポリ梅酢ごぼう
tenten @cook_40093496
ポリポリ食感が楽しくてつい手が伸びる、酢ごぼうの梅酢バージョン！キリッと酸味を効かせながらも旨味があり、低カロリーで食物繊維豊富。意外と和洋中どんなメインにも合わせやすく、おつまみにもぴったりです。
保存は冷蔵庫で7日、日持ち抜群で冷蔵庫にあると安心！我が家は倍量のごぼう2本で作ります。
【作りおき】ポリポリ梅酢ごぼう
ポリポリ食感が楽しくてつい手が伸びる、酢ごぼうの梅酢バージョン！キリッと酸味を効かせながらも旨味があり、低カロリーで食物繊維豊富。意外と和洋中どんなメインにも合わせやすく、おつまみにもぴったりです。
保存は冷蔵庫で7日、日持ち抜群で冷蔵庫にあると安心！我が家は倍量のごぼう2本で作ります。
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼう1本は洗って泥を落とし、皮が厚いところだけ包丁の背で皮をこそげておく。
- 2
ごぼうを縦4つに割って3〜4cm幅に切り、水に漬けてアクを抜く。この間に鍋でお湯1Lを沸かす。
-
- 3
※ごぼうの切り方は、半割り＆2cm幅でも、細いものなら割らずにそのまま食べやすい長さに切ってもOK。
- 4
ボウルに砂糖小さじ1・白だし小さじ1・梅酢大さじ1・酢大さじ1を入れて混ぜ、砂糖を溶かしておく。
-
- 5
お湯が沸いたらアク抜きして水を切ったごぼうを鍋に入れ、7〜8分茹でてザルにあげ、熱いうちに調味液で和える。
-
- 6
温かいうちにビニール袋に入れ空気を抜いて口を縛り、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて1時間ほど冷やす。
-
- 7
食べる分だけ器に装い、白胡麻を指で潰しながら好きなだけ振って召し上がれ！
-
コツ・ポイント
ごぼうは切ったらすぐ水に漬けます。
ごぼうのアク抜きは5分ほどでOK。
アク抜きの最中に手でグイグイ揉むと、よくアクが抜けます。
つくれぽ
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