実山椒の下ごしらえをします。塩（分量外）をすり込み、そのまま熱湯で４分煮る。若ければ1度、固ければ2〜3回茹でこぼす。

フキの皮を筋とりながら剥きアク抜きの為2〜3回水を替えてから熱湯３分。こちらも採る時期により固ければ長めに茹でる。

調味料と昆布の戻し汁を合わせて火に掛け、実山椒を投入して風味を移し、材料全て鍋に入れる。

落とし蓋をしてから蓋をする。何度も上下を返し、3度に分けて火を通す。１度に煮詰めてしまわず、冷ましては再び火に掛ける。