【初心者】煮崩れしない、カボチャの甘煮
食材はカボチャだけ。料理初心者でも失敗しない、煮崩さないカボチャの煮かた。紹介します。
よそ見してる間に焦げた匂いがしたり、黒く焦げた部分ができてしまっても大丈夫。カボチャは焦げた部分を取り除けます。食べられます。ほぼ失敗なし。
【初心者】煮崩れしない、カボチャの甘煮
食材はカボチャだけ。料理初心者でも失敗しない、煮崩さないカボチャの煮かた。紹介します。
よそ見してる間に焦げた匂いがしたり、黒く焦げた部分ができてしまっても大丈夫。カボチャは焦げた部分を取り除けます。食べられます。ほぼ失敗なし。
アプリでひらく作り方
- 1
カボチャを洗い（特に皮）、スプーンなどで種を取り除き、裸のまま電子レンジで600W2分加熱。
- 2
カボチャを一口大に切る。皮を切取る場合は手を切らないよう注意。私は包装に触れていた部分も切除。カット済販売なら安心。
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- 3
カボチャを鍋に並べる。なるべく隙間なく並べる。
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- 4
だしの素（写真は味の素社「ほんだし」）をひとつまみ（香り付けのためお好みで増減）入れる。無しでも可。
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- 5
カボチャにふりかかっただしの素を流すように水を投入。写真を参考に、背の低いカボチャが水没しない程度に適量を。※下記にコツ
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- 6
中火で沸騰するまで加熱。沸騰したら調味料を入れ終えるまで消火か弱火にする。
- 7
砂糖大さじ2、みりん大さじ1、醤油小さじ1を入れる。砂糖をぬらすように、みりんを入れると吉。
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- 8
落とし蓋をして、さらに鍋に蓋をして弱火〜中火で10分煮る。中火〜強火だと煮崩れるので注意。
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- 9
10分後の様子。まだ水分たっぷり。カボチャの上部がしっとりして透明感が出ているはず。（写真は落とし蓋を取った状態）
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- 10
(鍋蓋がない場合、この時点で完成している可能性あり。水分が飛んでいたら完成でOK)
- 11
カボチャの上部がしっとりしたら落とし蓋を外し、さらに5分煮た状態。写真はまだ鍋底が沸騰してくつくつ言ってる。
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- 12
上記くらい水分が減ったらもう鍋から離れないこと。
- 13
完成形の様子。鍋全体の泡が減り、鍋底の音が「くつくつ」から「じわじわ」になった。多少水分は残っているが問題なし。
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- 14
そのまま冷まし（夏場はハンディファンなどで冷却するとなお良し）、粗熱が取れたら容器へ移す。スプーンで移すと崩れにくい。
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- 15
常温に戻さなければ3日は美味しく食べられます。
コツ・ポイント
※水は一番背の低いカボチャが７割程度隠れればOK。写真では背の高い子が７割出ちゃってるけど、問題なし。その代わり落とし蓋は必須。
※落とし蓋が無ければ、中央に穴を開けて、クッキングペーパーや、アルミホイル、クッキングシートでもOK。
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