小豆を洗い、たっぷりの水で一度ゆでこぼす。

新しい水で小豆を40分ほど好みの硬さになるまで煮る。

あわをお好みの量加え、さらに10分ほど煮る。

小豆が好みの硬さになったら塩麹ときび砂糖を加え、味を調える。

火を止めて少し蒸らし、器に盛る。