じゃがいもの皮をむき、一口大に切る。

鍋にじゃがいも、塩小さじ1、水を入れ10〜15分茹でる。

つまようじが少し刺さるくらいで火を止め、ふたをして湯切りする。

鍋を再度火にかけ、水分を飛ばし粉ふきいも状にする。

フライパンにオリーブオイルと皮ごとのにんにくを入れ、じゃがいもを加える。

表面がカリッときつね色になるまで揚げ焼きする。

油を切り、粉チーズ、砂糖、塩ひとつまみ、乾燥パセリをまぶして和えて完成