水に軽く拭いた昆布を入れ、30分〜1時間おく。

弱火で70度くらいまで加熱し、5〜7分温める。

昆布を取り出し、花かつおを加える。

沸騰直前で火を止め、かつおをこしてだしを取る。

だしに油揚げなどお好みの具を入れて温める。

火を止めて味噌を溶き入れ、器に盛る。