ミント、すだち香る毛蟹の冷製カッペリーニ
ミントとすだちで爽やかに仕上げた冷製パスタです
アプリでひらく作り方
- 1
すだち→皮は少量すりおろし、果汁は絞る
- 2
毛ガニ→竹串で口から刺して〆てブラシ等を使い汚れを落とし綺麗に洗う
※弱っている個体でも結構暴れるので怪我注意
-
- 3
蟹がギリ入るサイズの鍋に水、3%の塩を入れ沸騰したら甲羅を下にして入れる
※被るくらいの水量
写真は2匹で1200ml -
- 4
再度沸騰したらアクを取り除き、吹きこぼれない程度に火を弱め落し蓋をし15分~17分程茹でる
- 5
※水が蒸発しすぎないよう落し蓋はクッキングシート+蓋でダブルで
- 6
カニを取り出し軽く洗い常温で置いておき粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす
※ゆで汁は捨てない
- 7
ゆで汁を再沸騰しアクを取り除きキッチンペーパーを使い濾す
- 8
カニの身と味噌を取り出す
- 9
ボウルに生クリーム、すだち果汁、カニ味噌、塩を混ぜ合わせ冷蔵庫で冷やしておく
※カニ身も冷蔵庫へ
- 10
カニのゆで汁にゆで汁の2倍量の水を足す(1:2)
- 11
ソースが冷えたらゆで汁でカッペリーニを袋の表記時間通りに茹でる
- 12
冷水で冷まし水気をしっかりときる
- 13
キッチンペーパーを使い水気を軽く拭う
- 14
※しっかり拭うと張り付いたり、ちぎれたりするので軽く抑えるように
ボウルの底も拭う - 15
9にカッペリーニ、カニ身(汁ごと)を入れ混ぜボウルを振ってよく絡める
-
- 16
お皿に盛り付けミント、ピンクペッパー、すだちの皮、オリーブオイルを極少量かけて完成
-
つくれぽ
記憶力が悪いので自分用も兼ねてレシピをのんびり載せていきます古いレシピを漁ると記載ミス結構ありますすみません💦猫ちゃんの可愛いお毛毛が結構な頻度で映り込んでしまいまってますばっちいって思うかもですが優しい目で見てもらえると助かります( ˊᵕˋ ;)💦アレルギーはあるけど嫌いなものは0♪桜、薔薇、苦いお野菜、エスニック、癖のある物が大好き♡猫4匹、旦那、ベビ&チビの8人？家族ですฅˆ⌯•ﻌ•⌯ˆฅ♡
もっと読む このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/25816479
