四川風麻婆ふわトロ玉子
チンピラ料理研究家 @cook_114670940
僕のレシピ『マヨ入りなのに本格四川風麻婆豆腐』（※本レシピ内工程2にレシピリンク有り）の麻婆ソースを流用した、豆腐の代わりにふわトロの半熟スクランブルエッグを使用して干し椎茸やキクラゲで食感や旨味を追加したバージョン。
市販の麻婆豆腐の素でも作れます（できるだけ本格的な素を使ってください）
赤と黄色が色鮮やかで辛さも若干マイルドになって食べやすくご飯が進みます。旨味が出るので干し椎茸やキクラゲの戻し汁に水を加えて麻婆ソースに入れるスープにしてください。
春雨を入れても美味しいと思います。
四川風麻婆ふわトロ玉子
僕のレシピ『マヨ入りなのに本格四川風麻婆豆腐』（※本レシピ内工程2にレシピリンク有り）の麻婆ソースを流用した、豆腐の代わりにふわトロの半熟スクランブルエッグを使用して干し椎茸やキクラゲで食感や旨味を追加したバージョン。
市販の麻婆豆腐の素でも作れます（できるだけ本格的な素を使ってください）
赤と黄色が色鮮やかで辛さも若干マイルドになって食べやすくご飯が進みます。旨味が出るので干し椎茸やキクラゲの戻し汁に水を加えて麻婆ソースに入れるスープにしてください。
春雨を入れても美味しいと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸とキクラゲを水で戻す。
- 2
- 3
卵を溶き、フライパンに油とマヨネーズを入れて熱し、卵を加えて弱火で半熟に仕上げる。
- 4
半熟卵を麻婆ソースと絡めて皿に盛る。
-
- 5
- 6
チキンステーキからでる鶏油で炒めて黒ほりにしで味付けしたチキンステーキチャーハン
- 7
シンプルでジャンキーな卵無しニラひき肉チャーハン。本レシピの麻婆豆腐とも相性抜群
- 8
卵好きのあなたに。
コツ・ポイント
戻し汁を使う。卵を半熟に仕上げる。
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つくれぽ
最近クックパッドパートナープログラムに選出されました🎉人気レシピ1位＆上位複数ランクイン。アマチュア料理研究家/個人投資家/超メタ統合理論スピテック理論創発者としてnoteで論文や資料公開中。独学で学んで料理歴は約25年。主に科学的知識や多国籍な調理技法の応用、コストやオペレーションやレシピ構成の合理的ロジックを使ってお店レベルの創作レシピや市販品のアレンジ、活用レシピ、簡単楽メシレシピ、おつまみやダイエットメニューも開発したり有名店やインフルエンサーレシピの再現やアレンジしてます。味の素等うま味調味料容認派。つくれぽや案件お待ちしてます！
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