豚こま肉全体にしょうゆ麹を揉みこみ、冷蔵庫に入れ30分以上置く。

新玉ねぎは、繊維にそって、1cm幅くらいの大き目に切る。

スナップエンドウは、へたと筋を取り、お湯でさっと湯がき冷ましておく。

フライパンに、こめ油を敷き新玉ねぎを入れ、焦げないように炒める。

新玉ねぎに火が通り、少し透明になってきたら、豚こま肉を入れて合わせ炒める。

豚こま肉に火が通ったら、スナップエンドウをいれ、みりんを加え、混ぜながら強火で炒める。