アプリでひらく作り方
- 1
鍋に卵を入れて、底から厚さ1cm程度になるまで水を加えます。（卵は冷蔵庫から出したての冷えたものを使用）
- 2
中火にかけ、沸騰したらフタをして、4分加熱します。
- 3
火を止め、フタをしたまま3分蒸らします。※固ゆでの場合は10分蒸らします。
- 4
卵を流水で冷やし、軽くあら熱をとります。
- 5
卵を氷水に入れ、しっかりと冷やし（５～１０分程度）殻をむいたら半熟卵の完成です。
- 6
⑤で卵を冷やしている間に出汁つゆを作成します。
- 7
☆の材料を鍋に入れ加熱し、１度沸騰させてみりんのアルコールを飛ばします。
- 8
⑤の剥き終わった卵と完成した出汁つゆをジップロックやボールに入れ、半日漬け込んだら完成です。
コツ・ポイント
①冷蔵庫から出したてを使うことにより、気温の差によるゆで時間の誤差をなくします。
④ ※黄身の固まりが進まないように注意する。（流水を使い低水温を保つ）
⑤ ※氷水で冷やすことにより、殻と白身の間に隙間ができて殻がむきやすくなります。
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