鍋に卵を入れて、底から厚さ1cm程度になるまで水を加えます。（卵は冷蔵庫から出したての冷えたものを使用）

中火にかけ、沸騰したらフタをして、4分加熱します。

火を止め、フタをしたまま3分蒸らします。※固ゆでの場合は10分蒸らします。

卵を流水で冷やし、軽くあら熱をとります。

卵を氷水に入れ、しっかりと冷やし（５～１０分程度）殻をむいたら半熟卵の完成です。

⑤で卵を冷やしている間に出汁つゆを作成します。

☆の材料を鍋に入れ加熱し、１度沸騰させてみりんのアルコールを飛ばします。

⑤の剥き終わった卵と完成した出汁つゆをジップロックやボールに入れ、半日漬け込んだら完成です。