Lavate e mondate le carote, tagliate a rondelle oblique e lasciate da parte per un attimo.

Lavate e mondate le zucchine, tagliate a rondelle oblique e mettete da parte per un attimo.

Pulite i cipollotti e tagliate sempre a rondelle oblique e lasciate da parte.

Nel frattempo mettete una pentola con l'acqua e portate a temperatura a 90°.

Una volta che l'acqua ha raggiunto la temperatura, spegnete la fiamma e disponete gli spaghetti di riso e lasciate per 7 minuti.

Nel frattempo in una padella mettete l'olio e gli scalogni, fate appassire e aggiungete le zucchine, le carote e fate cuocere un cinque minuti circa a fuoco vivace.

Prendete le uova rompete i gusci e disponete in una ciotola, aggiustate di sale sale, pepe nero e con la forchetta sbattete energicamente.

In un padellino mettete l'olio e fate scaldare un po', aggiungete le uova e fate cuocere ambi i lati.

Togliete la frittatina dal pentolino e tagliuzzate con una forbice e lasciate da parte.

Nello stesso pentolino mettete un filino di olio di oliva extravergine e i gamberetti a fuoco vivace fate andare qualche minuto circa.

Togliete gli spaghetti di riso e disponete nella padella con le verdure, aggiungete i gamberetti, la frittatina, un filino di olio di semi, un po' di salsa di soia chiara, i semi di papavero e amalgamate il tutto per bene.

Impiattate e servite.