ゆでうどん2袋は熱湯で湯がいてザルに揚げ、水でよく洗ってヌメリを取っておきます。

ナスは乱切りにして素揚げにします。

きゅうりはたて半分こして斜め薄切り。大葉はすじにそって半分にして千切りにします。

ボウルにきゅうりを入れて塩小さじ1/２を振って少し置きます。きゅうりから水が出てきたら水を絞っておきます。