Trippa finta (uova in trippa)
La ricetta della Trippa Finta o Uova in Trippa, nasce dalla tradizione povera laziale e toscana in periodi che sicuramente anche il quinto quarto era un lusso per pochi. Il mio incontro con questo piatto non nasce dalla mancanza di materia prima ma da un vero e proprio rifiuto che da bambino avevo per la vera trippa. Mia nonna, che probabilmente senza saperlo era una psicologa gastronomica😄, scelse l'inganno visivo servendomi la trippa finta ingannando l'occhio e facendomi apprezzare l'assaggio.
#GrembiuleCookpad2026
Trippa finta (uova in trippa)
La ricetta della Trippa Finta o Uova in Trippa, nasce dalla tradizione povera laziale e toscana in periodi che sicuramente anche il quinto quarto era un lusso per pochi. Il mio incontro con questo piatto non nasce dalla mancanza di materia prima ma da un vero e proprio rifiuto che da bambino avevo per la vera trippa. Mia nonna, che probabilmente senza saperlo era una psicologa gastronomica😄, scelse l'inganno visivo servendomi la trippa finta ingannando l'occhio e facendomi apprezzare l'assaggio.
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Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
In una bowl sbattiamo le uova con un pizzico di sale, una macinata di pepe nero, un cucchiaio di pecorino e della menta secca sbriciolata a sentimento.
- 2
In una padella scaldiamo un filo d'olio, aggiungiamo le uova e procediamo come una normalissima frittata.
- 3
Mettiamo da parte e lasciamo freddare.
- 4
Facciamo un battuto di sedano, carota e cipolla e lasciamo soffriggere per un paio di minuti a fiamma moderata.
- 5
Aggiungiamo la polpa di pomodoro e facciamo cuocere per una decina di minuti, aggiustiamo di sale, aggiungiamo qualche foglia di menta e spegniamo la fiamma.
- 6
Arrotoliamo la frittata e tagliamola a striscioline (se risultassero troppo lunghe possiamo tagliarle a metà).
- 7
Riaccendiamo la salsa di pomodoro, aggiungiamo le striscioline di frittata e lasciamo insaporire per qualche minuto.
- 8
Impiattiamo con una generosa grattugiata di pecorino e qualche foglia di menta. Buon appetito!!!🤗👍😉
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