低GI・しっとりチョコチャンククッキー
血糖値スパイクに弱い私が少しでも楽しめるように、自分好みのクッキーを作ってみました😊
スタバ☕️とかのしっとりクッキーよりかは少し軽めですが、しっとりなチョコチャンククッキーをおやつにどうぞ。
低GI・しっとりチョコチャンククッキー
血糖値スパイクに弱い私が少しでも楽しめるように、自分好みのクッキーを作ってみました😊
スタバ☕️とかのしっとりクッキーよりかは少し軽めですが、しっとりなチョコチャンククッキーをおやつにどうぞ。
アプリでひらく作り方
- 1
油脂を室温に戻し、ボウルでクリーム状に混ぜる。（硬い時は500w20秒程度レンチンし、溶かしきらない事！）
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- 2
アルロース、ラカント、オリゴのおかげを加え、ジャリジャリ感がなくなるまでよく混ぜる。（無ければきび砂糖55gで代用）
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- 3
卵黄とバニラエッセンスを加え、とろっと一体化するまでさらに混ぜる。
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- 4
刻んだチョコレート（50g）からトッピング用（約10粒ほど）を別皿に取り分けておく。
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- 5
ふるっておいた粉類をボウルに一度に加え、ここからは泡立て器ではなくゴムベラに持ち替える。
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- 6
生地は絶対に練らず、ゴムベラを垂直に立てて「切るように」さっくり混ぜる。
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- 7
粉っぽさが少し残る段階で、残りのチョコレートを加え、ゴムベラで底からすくい上げるようにして全体をひとまとめにする。
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- 8
生地をラップで包み、冷蔵庫で1時間以上寝かせる。
- 9
生地を10〜12等分し、丸めてから手のひらで軽く押し、少し厚みのある丸っこい円盤状にする。
- 10
1回目は厚めに、2回目はもう少しだけ平たくしてみました。（わかるかな？笑）
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- 11
天板に間隔をあけて並べる。（トッピング用チョコも表面にバランスよく押し込む。）
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- 12
オーブンをを160℃に予熱する。（SHARP ヘルシオ AX-CA200使用）
- 13
予熱が完了したら角皿を入れ、まず6分焼く（きび砂糖代用や全量バターの場合は5分から様子見）。合計8〜12分程度焼く。
- 14
焼き始めて5〜6分経ったら一度ドアを開け、角皿の前後を180度反転させて戻す。
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- 15
クッキーの縁がうっすらキツネ色で中央がまだブヨブヨと柔らかい状態で取り出す。（※厚めver.とやや厚めver.）
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- 16
触らずに30分は冷ます。焼き上がり直後は崩れるほど柔らかいので、必ず天板のまま室温で完全に冷めるまで放置する。
- 17
冷める過程の余熱で甘味料とバターが固まり、「中ねっとり・外サク」食感に仕上がる。
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- 18
完全に冷めたら、乾燥剤は入れずに密閉容器やジップロックで保存する。
コツ・ポイント
✅ 縁がうっすら色づいている
✅ 表面のツヤが消えている
✅ 中心だけ少しフルフルする
✅ 表面を軽く触ると薄い膜ができている
※甘味料により固まり方が変わるため、中まで固くなる前に出すのがコツ。
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