じゃがいもで大満足♪我が家の青椒肉絲
タケノコの代わりにじゃがいもを使って、ホクホク食感とボリュームを出した大満足の青椒肉絲(チンジャオロースー)です♪
お肉を柔らかく仕上げる工夫として、炒める前に下味と片栗粉をしっかり揉み込んでいます。こうすることでお肉の水分が逃げず、パサつきがちな牛こま肉もジューシーでツヤよく仕上がり、タレも全体にとろりと美味しく絡みます。
ピーマンは「輪切り」にしてよく炒めることで苦味が出にくくなり、お子様でもパクパク食べられる優しいお味になります。
ごはんがどんどん進む味です♪
もちろん生のピーマンでも美味しく作れます。定番の中華が身近な食材でパパッと手軽に作れる、お助け定番メニューです。
じゃがいもで大満足♪我が家の青椒肉絲
タケノコの代わりにじゃがいもを使って、ホクホク食感とボリュームを出した大満足の青椒肉絲(チンジャオロースー)です♪
お肉を柔らかく仕上げる工夫として、炒める前に下味と片栗粉をしっかり揉み込んでいます。こうすることでお肉の水分が逃げず、パサつきがちな牛こま肉もジューシーでツヤよく仕上がり、タレも全体にとろりと美味しく絡みます。
ピーマンは「輪切り」にしてよく炒めることで苦味が出にくくなり、お子様でもパクパク食べられる優しいお味になります。
ごはんがどんどん進む味です♪
もちろん生のピーマンでも美味しく作れます。定番の中華が身近な食材でパパッと手軽に作れる、お助け定番メニューです。
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- 1
じゃがいもはフライドポテトサイズに切り、水にさらす。
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- 2
ピーマンは輪切りにし、さらに半分に切る。(今回冷凍です)
-
- 3
牛肉に醤油大さじ1、酒大さじ1、生姜で下味をつけ、片栗粉をまぶす。
-
- 4
フライパンに油を熱し、水気を拭いたじゃがいもを中火で炒める。あんまり触らないようにフライパンをゆすってください。
-
- 5
じゃがいもが透き通ってきたらピーマンを加え、端に寄せる。
-
- 6
味付けした牛肉を広げて炒め、赤い部分がなくなるまで火を通す。油が出過ぎていたらキッチンペーパーなどで拭き取る
-
- 7
オイスターソース大さじ1.5、酒大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1を混ぜて加え、全体を絡める。
-
- 8
アルコール分が飛ぶまで炒めて完成。
-
コツ・ポイント
ピーマンは輪切りにして苦味を抑えています。
オイスターソースの分量が間違っていました。現在のものが最新です。
つくれぽ
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