バターは1センチほどにスライスし、常温に戻す。卵と常温に。

愛南ゴールドは皮をむき、薄皮をとって果肉だけにする。果肉は半分に切って。皮も使うので捨てないでね

❷の果肉と砂糖40gを小鍋に入れて中火にかける。なべをゆすって。2分ぐらい水分が出てくるまで煮る。冷ましておく

愛南ゴールドの皮を裏返し、包丁の刃を使って白い皮をこそぎおとす。きれいに取れたらみじん切りにして小さじ2分小皿にとる

❸の果肉は汁と果肉にわけておく。茶漉しでこすといいです。汁は仕上げにシロップとして使うので捨てないで

バターが柔らかくなったらホイッパーで混ぜる。白っぽくなったら砂糖も混ぜる。といた卵を6回くらいに分けて混ぜる。

分離すると風味が落ちるので、必ず少しずつまぜてね。卵が全部入ったら道具をヘラにかえて愛南ゴールド果肉と、皮を混ぜる。

小麦粉とベーキングパウダーをふるいながら一気にいれる。ヘラで練らないように底から返すように混ぜる

混ざったら、敷紙をしいた型もしくは紙型に生地を入れる。紙型は高さが出ないので金物の焼き型がオススメ。アルミがベスト

生地を全部入れたら表面をならす。真ん中を低く、サイドを高く。一度型を30センチの高さから落として打ち付けて空気を抜く

型を落とす時は手を添えたままでいいですよ。失敗すると大惨事です（笑）

オーブンを170度にセットして50分程度焼く。エアフライヤーなら150度で35分くらい。

表面が焼けてきたら一度取り出し、ナイフで縦一直線に切れ目を入れる。そうすると、綺麗に割れます。

竹串をまんなかに素早く刺して抜く。生地が付いてこなければ焼き上がりです。また高いところから落として打ち付けて。

蒸気を一気に抜くと焼き縮みを防げます。粗熱が取れるまで放置。金物の焼き型は型から外してください。紙はそのまま

粗熱が取れたら、紙をとり愛南ゴールドのシロップをハケかスプーンで塗って。塗り終わったら、ラップでぴっちり全体を覆って。

しっかり冷めたら切り分けて。完成✨