なすは大きめの乱切り、ピーマンは半分に切ってさらに4等分、鶏肉は小さめの一口大に切る。

鍋に油を多めに熱し、なすとピーマンを水を入れる前によく炒める（なすの色が綺麗になるまで）。

鶏肉を加え、表面に火が通るまで炒める。

水、砂糖、ほんだし、酒、醤油を加え、煮込む。

水分が減ってきたらみりんを加え、軽く煮込む。

大根おろしを加え、火を止める。軽く混ぜて完成。