チリアンシーバス(メロ)の煮付け
ちょっと高級なお魚ですが砂糖やみりんを使わずに作りました。
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チリアンシーバスを1食分の大きさに切る。1人で1食分食べる場合は切らなくてもOK！
- 2
キノコ類は縦に割き、ネギは白い部分と青い部分を分けて4cm幅ぐらいに切り、さらに縦に切る。縦に切らずに煮ても良し！
- 3
小鍋にキノコ類とネギの白い部分を並べてその上にチリアンシーバスをのせ、魚が半分浸るぐらいの水を入れ酒を魚に垂らす。
- 4
鍋に蓋をして中火または火力が強い場合は弱めにして煮立ってくるまで放置
- 5
煮立ってきたら弱火にして醤油を加え、ネギの青い部分を入れ、とろろ昆布も入れる。(とろろ昆布は細かくしたものを使ってます)
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- 6
1分ほど蓋をしてから火を止め出来上がり。(蓋をして放置し過ぎるとネギの鮮やかな色が無くなります)
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コツ・ポイント
基本的な魚の煮付けとは違いますが野菜の甘みや昆布のとろみや旨みが出て美味しいです。醤油の濃さは入れた水・好みに応じて調整してください。白身魚の煮付け、鶏を使った野菜の煮物にも同じような調理法で美味しく作れます(2026年6月現在)
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