ミニトマトは4等分に切る。

切ることでトマトの酸味と食感が全体に行き渡る。

豚こま肉に[A]の下味を加え、手でよく揉み込む。

下味をしっかりつけると肉の旨味が引き立つ。

片栗粉を加え、肉全体にまぶす。ほぐしながら粉をつける。

ほぐして粉をまぶすとカリカリ食感がアップする。

フライパンに油を熱し、肉を広げて並べる。

重ならないように並べると均一にカリッと焼ける。

最初の2分は触らず焼き色をつける。

触らないことで衣が剥がれず、カリッと仕上がる。

裏返し、反対側もきつね色になるまで2〜3分焼く。

両面をしっかり焼くことで香ばしさと食感が増す。

火を止め、余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。

油を拭くと仕上がりがさっぱりする。

トマトと[B]のポン酢を加える。

トマトとポン酢でさっぱりとした味に仕上がる。

中火で10〜20秒炒め合わせ、すぐ火を止める。

炒めすぎず余熱でトマトが程よくなじむ。

皿に盛り、残ったソースもかける。

ソースを残さずかけると全体の味がまとまる。