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万能プロの基本のトマトソース
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万能プロの基本のトマトソース-レシピのメイン写真

万能プロの基本のトマトソース

チンピラ料理研究家
チンピラ料理研究家 @cook_114670940

余計な事は何もしない、伝統的なイタリアンのトマトソースに、現代的で合理的な調整のみ加えたシンプルなトマトソースです。コレを起点にマルゲリータ、アンチョビなどを加えてプッタネスカ、辛味をつけてアラビアータ、リンクのチキンステーキレシピのようにコンソメや肉汁などを加えてステーキソースなど全てのトマトソース系の料理のベースになります🍅
大量に作ってジップロックなどで小分けにして冷凍しておくと使いたい分だけ解凍して使えるので楽です。
裏ごしする場合は、残った硬い部分や種や皮や繊維は冷凍保存して野菜出汁などに使えます

余計な事は何もしない、伝統的なイタリアンのトマトソースに、現代的で合理的な調整のみ加えたシンプルなトマトソースです。コレを起点にマルゲリータ、アンチョビなどを加えてプッタネスカ、辛味をつけてアラビアータ、リンクのチキンステーキレシピのようにコンソメや肉汁などを加えてステーキソースなど全てのトマトソース系の料理のベースになります🍅
大量に作ってジップロックなどで小分けにして冷凍しておくと使いたい分だけ解凍して使えるので楽です。
裏ごしする場合は、残った硬い部分や種や皮や繊維は冷凍保存して野菜出汁などに使えます

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万能プロの基本のトマトソース

チンピラ料理研究家
チンピラ料理研究家 @cook_114670940

余計な事は何もしない、伝統的なイタリアンのトマトソースに、現代的で合理的な調整のみ加えたシンプルなトマトソースです。コレを起点にマルゲリータ、アンチョビなどを加えてプッタネスカ、辛味をつけてアラビアータ、リンクのチキンステーキレシピのようにコンソメや肉汁などを加えてステーキソースなど全てのトマトソース系の料理のベースになります🍅
大量に作ってジップロックなどで小分けにして冷凍しておくと使いたい分だけ解凍して使えるので楽です。
裏ごしする場合は、残った硬い部分や種や皮や繊維は冷凍保存して野菜出汁などに使えます

余計な事は何もしない、伝統的なイタリアンのトマトソースに、現代的で合理的な調整のみ加えたシンプルなトマトソースです。コレを起点にマルゲリータ、アンチョビなどを加えてプッタネスカ、辛味をつけてアラビアータ、リンクのチキンステーキレシピのようにコンソメや肉汁などを加えてステーキソースなど全てのトマトソース系の料理のベースになります🍅
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材料

2人分
  • トマトホール缶 400g
  • オリーブオイル 20g
  • ニンニク 1〜2片
  • 玉ねぎ 40g
  • 塩 小さじ0.5
  • きび砂糖 小さじ0.5〜1
  • 味の素 5振り
  • 塩(炒め用) ひとつまみ
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作り方

  1. 1

    玉ねぎとニンニクを粗みじん切りにする。

  2. 2

    フライパンにオリーブオイル、玉ねぎ、ニンニク、塩ひとつまみを入れ、冷たい状態から弱火で加熱する。

    • 万能プロの基本のトマトソース作り方2写真
  3. 3

    ホールトマトを裏ごしする(省略可)。

    • 万能プロの基本のトマトソース作り方3写真
  4. 4

    玉ねぎが透明になり、ニンニクが色づいたらトマト、塩、砂糖、味の素を加える。

    • 万能プロの基本のトマトソース作り方4写真
    • 万能プロの基本のトマトソース作り方4写真
  5. 5

    中火で半量になるまで煮詰め、粘度が出たら完成。

    • 万能プロの基本のトマトソース作り方5写真
  6. 6

    ジップロックなどに分けて冷凍保存し、用途に合わせて使う。

  7. 7

    コンソメやニンニク、唐辛子や肉汁などを追加してチキンステーキのソースにも!

    • 万能プロの基本のトマトソース作り方7写真
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コツ・ポイント

仕込み用トマトソースには香りや辛味や旨味は入れず、用途に合わせて追加して仕上げる。

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チンピラ料理研究家
チンピラ料理研究家 @cook_114670940
2026/06/18 14:25に公開
最近クックパッドパートナープログラムに選出されました🎉人気レシピ1位&上位複数ランクイン経験。アマチュア料理研究家/個人投資家/超メタ統合理論スピテック理論創発者としてnoteで論文や資料公開中。https://note.com/556no_note独学で学んで料理歴は約25年。主に科学的知識や多国籍な調理技法の応用、合理的ロジックを使ってお店レベルの創作レシピや市販品のアレンジ、活用レシピ、簡単楽メシレシピ、おつまみやダイエットメニュー、アウトドアレシピも開発したり有名店やインフルエンサーレシピの再現やアレンジしてます。味の素等化学調味料は料理に応じて使ったり使わなかったり。つくれぽや案件、フォローお待ちしてます。
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このレシピのキーワード

トマト缶 にんにく 玉ねぎ

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