万能プロの基本のトマトソース

余計な事は何もしない、伝統的なイタリアンのトマトソースに、現代的で合理的な調整のみ加えたシンプルなトマトソースです。コレを起点にマルゲリータ、アンチョビなどを加えてプッタネスカ、辛味をつけてアラビアータ、リンクのチキンステーキレシピのようにコンソメや肉汁などを加えてステーキソースなど全てのトマトソース系の料理のベースになります🍅
大量に作ってジップロックなどで小分けにして冷凍しておくと使いたい分だけ解凍して使えるので楽です。
裏ごしする場合は、残った硬い部分や種や皮や繊維は冷凍保存して野菜出汁などに使えます
万能プロの基本のトマトソース
余計な事は何もしない、伝統的なイタリアンのトマトソースに、現代的で合理的な調整のみ加えたシンプルなトマトソースです。コレを起点にマルゲリータ、アンチョビなどを加えてプッタネスカ、辛味をつけてアラビアータ、リンクのチキンステーキレシピのようにコンソメや肉汁などを加えてステーキソースなど全てのトマトソース系の料理のベースになります🍅
大量に作ってジップロックなどで小分けにして冷凍しておくと使いたい分だけ解凍して使えるので楽です。
裏ごしする場合は、残った硬い部分や種や皮や繊維は冷凍保存して野菜出汁などに使えます
作り方
- 1
玉ねぎとニンニクを粗みじん切りにする。
- 2
フライパンにオリーブオイル、玉ねぎ、ニンニク、塩ひとつまみを入れ、冷たい状態から弱火で加熱する。
- 3
ホールトマトを裏ごしする(省略可)。
- 4
玉ねぎが透明になり、ニンニクが色づいたらトマト、塩、砂糖、味の素を加える。
- 5
中火で半量になるまで煮詰め、粘度が出たら完成。
- 6
ジップロックなどに分けて冷凍保存し、用途に合わせて使う。
- 7
コンソメやニンニク、唐辛子や肉汁などを追加してチキンステーキのソースにも!
- 8
素材の味が好きな方に、椎茸がめちゃくちゃ美味しくなるシンプルな焼き方
- 9
夏の万能冷菜。はちみつ梅と冷やし中華のタレが水晶鶏にめちゃくちゃ合います。アレンジや応用もかなり効きます
- 10
フレッシュトマトで生サルサも万能で美味しいです。定番の業務スーパーの生フランクなどにもよく合います。
- 11
結局美味しいチャーハンはシンプルな町中華チャーハンに落ち着きます。家で再現できる最高峰です。
- 12
ミシュランシェフの、クリームなどを使わない珍しくて美味しい明太子パスタに柚子を加えて更に華やかで大人の味に仕上げました👅
- 13
ガチ発明なアウトドアピザの焼き方と美味しいニンニクマルゲリータ
コツ・ポイント
仕込み用トマトソースには香りや辛味や旨味は入れず、用途に合わせて追加して仕上げる。
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