インゲンを1〜2分下茹でする。

卵2個を良くかき混ぜて、塩を振って細かく切ったインゲンを加えて混ぜる。

フライパンにオリーブオイルを入れて卵を流し入れオムレツにする。

ケチャップ、ケイジャンソースにライムを絞って混ぜ合わせてソースに。