鶏もも肉は大きめに切って両面に塩コショウ（分量外）してオリーブオイルで両面に焼き目をつけてフライパンからとりだしておく。

１のフライパンを洗わずに野菜をいため、最後にトマト缶を入れ少し煮るて、取り出す。

熱湯560ccに塩大さじ１，サフラン小さじ1/3をいれて色をだしておく。

フライパンを洗って、生米にオリーブオイル大さじ１をなじませ、２とシーフードミックスを入れまぜて上に焼いた鳥肉をのせる。

塩サフラン湯をよくまぜてフライパンにそそぎ、強火で沸騰したら弱火にしてトータル25分で炊き上げ、５分蒸らす。