ピーマン、レンコンは1cm角くらい。人参は火を通しやすくするため、少し小さめに角切り。

フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れ、黄身が固まらないくらいの目玉焼きを作っておく。

別のフライパンにサラダ油(大さじ1)とニンニクみじん切りを入れて中火にかける。香りがたってきたらひき肉を入れ炒める。

概ねひき肉に火が通ったら野菜を入れ、2分ほど炒める。