きくらげはお湯で戻し、湯を切って良く洗い、水を切って食べやすく切る。

豚肉を一口大に切り、片栗粉をまぶす。

深めの炒め鍋に多めの油を熱し、豚肉を色が変わるまでしっかり炒め、お皿などに取り出しておく。

豚肉を取り出したフライパンの中ににんにく、しょうが、キャベツを入れ、強火で軽く炒める。

キャベツの一部が透き通ってきて火が入ってきたら、チンゲンサイ、キクラゲを加えて強火のままサッと炒める。

キャベツがしんなりしてチンゲンサイの色が鮮やかになってきたらもやしを加え、全体を炒め混ぜ合わせる。

もやしが全体に混ざったら、豚肉を炒め鍋に戻し、全体と合わせ混ぜる。

中華だし、醤油を入れて調味料が全体に行き渡るまでサッと炒める。

▼を合わせよく混ぜておく。

11を炒め鍋全体に回し入れ、とろみのついた汁気が具材に絡んだら、火を止めてごま油を回し入れ、全体に混ぜ合わせる。

炒めた野菜を麺に乗せて完成。