寿司酢の調味料を合わせておく。油揚げは半分に切る。

鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、軽く煮立ったら弱火にし、油揚げを1切れずつ汁に浸ける。

ある程度浸ったら鍋の傍に除けながら10切れすべてを浸し、煮汁がなくなるまで煮詰めて火を止める。(5分ほど)

温かいご飯に寿司酢をかけてよく混ぜ、10等分にする。

小さいスプーンなどで、油揚げに酢飯を詰める。油揚げを指で広げて、指で隅まで酢飯を詰めるのがポイント！

スプーンに付いた酢飯は指でこそげ取り、指で押しながら詰めて、端を軽く折りたたむ。