茄子はヘタを斜めに切り、耐熱容器に入れふわっとラップし、電子レンジ600wで3〜4分加熱する。

フライパンに油を熱し、茄子に焼き目をつけて器に取り出す。

同じフライパンに油を足し、にんにくを入れて香りを出し、豚肉を炒める。火が通ったら玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。

☆の調味料を加えて全体に絡める。トマトを加え、2分ほど炒める。

焼いた茄子を器に盛り、④の豚肉とトマトの香味だれをたっぷりかける。