カニカマ75gを、手でほぐす。

フライパンにオリーブオイル小さじ1/2を入れ、弱火にかける。そして1のカニカマを入れ、やや香りが立つまで炒める。

ボウルに全卵3個、2のカニカマ、塩こしょうを適量入れ、混ぜ合わせる。

フライパンにオリーブオイル小さじ1とごま油小さじ1を入れ、弱めの中火にかける。そして、油をフライパンによく馴染ませる。

4に3の卵液を加え、中火～弱火で加熱する。端の卵液が少し固まってきたら、ゴムベラでその固まった卵液を中央に寄せる。

5を繰り返し、水っぽさがなくなるまで固める。できたら、皿に移しておく。

フライパンに水60cc、鶏ガラスープの素小さじ1/4、醤油小さじ1/2と1/4、酢小さじ1/4、砂糖小さじ1を入れる。

7を弱火にかける。そして煮立ったら、火を止める。

適当な容器に片栗粉小さじ1/2、水小さじ1を入れ、混ぜ合わせる。そしてそれを少しずつ8に加え、都度混ぜる。

9を再び弱火にかけ、とろみがしっかりつくまで加熱する。

10のあんを6にかけ、完成。